10 - 12 peperoni quelli nostrani come da foto sotto
gr. 500 olio di semi di girasole
" 250 aceto di vino bianco
" 100 di zucchero
" 10 di sale grosso
olio di oliva per la conservazione in vaso
esecuzione
lavare e mondare i peperoni, privandoli dei semi e dei filamenti bianchi, tagliando a tocchi o falde.
mettere olio aceto zucchero e sale in un tegame e quando raggiunge l'ebollizione, inserire una parte di falde di peperone,
lasciare bollire 5 minuti e con la mescolina forata toglierli e metterli a scolare nello scolapasta
far cuocere tutte le falde di peperone e passarle poi su un canovaccio, dove le lascierete tutta notte a scolare bene
invasate i peperoni, avendo cura di comprimerli bene con una forchetta, coprite bene con olio di oliva e cercate di far entrare bene l'olio dappertutto, sempre aiutandovi con una forchetta, aspettate qualche ora prima di chiudere i vasetti e riponeteli in dispensa.
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