CROSTATA CON RICOTTA

INGREDIENTI
Per la Frolla
gr. 100 di riso
"    100 di zucchero
"    100 di burro
"    270 di farina 00
1 uovo
gr.   40 liquore al limone o arancia
1 pizzico di sale
mezzo cucchiaino di bicarbonato

Per la farcia
gr. 250 di ricotta
2 cucchiaini di zucchero di canna
uvetta ammollata nel rum
canditi di cedro o arancia a piacere
scaglie di cioccolato fondente
1 uovo

PER LA FROLLA
Inserire nel boccale il riso e polverizzare 1 min. progressivamente da vel. 5 a vel. 10, avendo cura di mettere un foglio di carta cucina fra coperchio e boccale(per evitare inutile imbrattatura del coperchio, otteniamo così la farina di riso.

unire zucchero e burro freddo di frigorifero, 10 sec. vel. 5-7, unire poi tutti gli altri ingredienti e lavorare 15 sec. vel. 5-7, togliere una parte dell'impasto e stendere con l'aiuto di due fogli di carta forno, pizzicate il bordo e distribuite il ripieno

aggiungete un cucchiaio di farina alla frolla rimasta nel boccale e 3 sec. vel. 5-6 ed otterrete la sbriciolata per ricoprire il ripieno

rifinite il bordo della torta con i rebbi di una forchetta

infornate poi a 170° per circa 40 minuti, a doratura della crostata, come la foto di testata

PER IL RIPIENO
Unire alla ricotta, quello che più gradite, io ho messo un cucchiaio di uva ammollata nel rum, canditi, scaglie di cioccolato fondente, un tuorlo e una chiara montata  a neve