BOCCONCINI AL VOLO

Ingredienti 
Petto di pollo gr. 400 - mezzo petto di pollo
un piccolo scalogno
un pò di farina per infarinare
gr. 30 olio di oliva
gr. 50 vino bianco secco
il succo di mezzo limone
prezzemolo un ciuffo
una punta di dado bimby o carne o vegetale oppure sale grosso mezzo cucchiaino


esecuzione 
Tritare il prezzemolo ben asciutto nel boccale, 5 sec. vel. 7 e mettere da parte e non lavare il boccale
Fare a bocconcini il petto di pollo e infarinatelo
Nel boccale tritare a vel. 7 lo scalogno, unire l'olio, inserire la farfalla(trattandosi di carne molto tenera evitiamo di tritarla) i bocconcini e cuocere 15 minuti 100° Soft Antiorario sfumando con il vino.

Unire il succo del limone il dado o il sale e cuocere ancora 5 minuti 100° sempre Soft antiorario, a questo punto unire il prezzemolo e servite caldo, con verdure a piacere.

Questa è una quantità che può essere per 3 persone, se aumentate la quantità, adeguatamente dovrete aumentare i tempi di cottura, all'incirca 5 o 10 minuti.

VITELLO CON SUGHETTO DI VERDURE E SALSA DI TONNO

Facile veloce e ottimo in tutte le stagioni, in estate freddo in inverno caldo.

INGREDIENTI
Un tocco di vitello di circa gr. 600 o più
sedano carota cipolla maggiorana 1 spicchio di aglio 1 foglia di salvia 1 rametto di rosmarino
30 gr. di olio di oliva
1 cucchiaino di dado bimby
gr. 600 di acqua.

SALSA: Per la salsa ho fatto un furto a Lulisa, mia amica e bravissima cuoca oltre ad essere una grande artista in tanti campi: LULISA blogspot: entrate in salse e condimenti


ESECUZIONE
Inserire tutte le verdure nel boccale e tritate 10 sec. vel. 6, riunite con la spatola inserite il dado l'acqua, e la carne che entrerà nel cestello, cuocete a temp. Varoma per circa 45 minuti.
Togliete il cestello con la carne, aspettate per tagliarla che si raffreddi un pò, il sughetto dovrà essere addensato e potrete mettere 1 cucchiaino di fecola e ricuocete per 2/3 minuti.
Servite con la salsa di tonno o tonnata, o con verdure di stagione.

N.B.- se la carne non dovesse entrare nel cestello, sistematela nel Varoma e se la quantità è di molto superiore dovrete allungare la cottura, verificando i liquidi dopo 40 minuti, semmai rimboccate con un pò di acqua.

SPEZZATINO ALLA MELA VERDE E PRUGNE SECCHE

Ingredienti  per 4-5 persone


gr. 750-800 di spezzatino di vitello o di
                   filetto di maiale(nella foto di vitello)
mezza cipolla o 1 scalogno
gr. 40 olio di oliva
gr. 100 di vino bianco secco
1 cucchiaio di dado di carne bimby
1 grattatina di pepe bianco
2 mele verdi a dadini
10 prugne secche

Fate a bocconcini la carne scelta, e infarinate:
Inserite nel boccale la cipolla o lo scalogno e tritate 5 sec. vel. 7, inserite l'olio e la carne e cuocere 30 minuti Vel. Soft Antiorario(da qui tutto a questa velocità) temperatura Varoma, sfumando con il vino bianco a metà cottura.
Quando bimby finisce unire il dado, le mele verdi a dadi il pepe, e ultimare la cottura 5 - 10 minuti a temp. 100°, all'ultimo minuto unite le prugne secche.
Servite e stupirete i vostri ospiti.