POLPETTE DI ZUCCHINE

INGREDIENTI
per 12 polpette

1 zucchina di circa 250 gr.
gr. 40 parmigiano
"   40 di trito gratin
1 uovo piccolo
gr. 70 circa di philadelphia
pane grattugiato


ESECUZIONE

Prepariamo il trito per il gratin, che è fantastico per tante preparazioni, con pane fresco o raffermo, prezzemolo, rosmarino, uno spicchio di aglio e sale grosso. Tritiamo 10 - 15 secondi a vel. 6 - 7, togliamo e mettiamo da parte. Non laviamo il boccale ma proseguiamo con la preparazione. Se rimane lo mettiamo in congelatore e quando ci serve lo togliamo e lo utilizziamo.

Puliamo e togliamo i semi dalla zucchina, avendo il tempo possiamo togliere un po' di liquidi con il sale, come si fa per le melanzane.
Nel boccale inseriamo il parmigiano a tocchetti e tritiamo 10 sec.vel. 6 - 7, riuniamo con la spatola e inseriamo la zucchina e tritiamo pochi secondi vel. 4 - 6

e inseriamo l'uovo il trito per il gratin, il formaggio morbido e mantechiamo per pochi secondi vel. 4.

Togliamo dal boccale e con l'aiuto di pane grattato formiamo delle polpette 

che andremo a disporre sulla placca del forno (con carta forno)

Inforniamo a 200° fino a doratura, circa 15-20 minuti, a metà cottura le giriamo.

MELANZANE ALLA REGGIANA

Ingredienti

3 melanzane lunghe
parmigiano reggiano grattugiato
2 mozzarelle da gr. 150
per il ragù
1 piccola carota
1 costa di sedano
1 spicchio di cipolla
gr. 300 di macinata mista
gr. 300 di salsa di pomodoro
1 cucchiaino di dado bimby

Preparazione

Tagliate a fette di circa mezzo centimetro le melanzane e mettetele sotto sale per qualche ora, io le ho lasciate tutta notte in frigorifero con sopra un peso.

Andranno infarinate prima di friggerle

Grattugiate il parmigiano e mettetelo da parte, 10 sec. vel. 7-9

Grattugiate le mozzarelle 1 colpo di turbo e mettetele in un colino a sgocciolare

Nel boccale pulito, fare il ragù, trovate la ricetta nelle lasagne

mentre il bimby provvede al ragù, friggete in olio di semi le melanzane infarinate, che meterete poi a sgocciolare su carta per fritti

Gli ingredienti sono tutti pronti, procedete a strati, melanzane, ragù, mozzarella parmigiano, fino ad esaurimento degli ingredienti

Infornate per circa 30 minuti a 170°, fino a doratura della mozzarella.

MELANZANE ALLA PARMIGIANA

ingredienti per 4 persone

2 melanzane lunghe abbastanza grandi
gr. 200 di mozzarella
"    300 di salsa di pomodoro
1 cucchiaino di dado di carne e verdure bimby
sale per melanzane
parmigiano grattugiato a piacere
olio di semi per friggere
farina per infarinare le melanzane

Tagliate per il lungo a fette le melanzane, salatele, sistematele su uno scolapasta e appoggiate sopra un piatto o un peso, per facilitare la disidratazione.

io le ho lasciate tutta notte in frigorifero, però sono sufficienti poche ore.
Infarinate le melanzane e friggetele in olio di semi, sgocciolandole poi su carta assorbente.

Preparete la salsa di pomodoro aromatizzandola con un cucchiaino scarso di dado bimby, e un filo di olio di oliva.
Procedete poi alla preparazione a strati, melanzane, salsa di pomodoro, mozzarella e parmigiano, fino alla  fine degli ingredienti.

Infornate 30 min. 150° e dorate a 170° per altri 10 minuti, valutate il vostro forno