BISCOTTO GELATO CAFFÈ

Ingredienti per 10 - 12 porzioni
24 biscotti ATENE Doria
una tazzina di caffè amaro
gr. 60 zucchero
"   20 caffè solubile amaro(non zuccherato)
1 uovo
2 cubetti di panna fresca pastorizzata gr. 400
un pizzico di sale


Esecuzione con tm5 e m31

Inserire zucchero e caffè solubile e polverizzare 10 sec. Vel. 10
Inserire la farfalla, l'uovo e montare 20 sec. vel. 2 - 2,5
Unire la panna, un pizzico di sale e montare da vel. 2,5 a 3,5 per 4 o 5 minuti, controllate dal foro
e fermatevi appena vedete che è ben montato.
Nel frattempo sistemate i biscotti nello stampo o in più stampi, io uso quelli di alluminio e ricopro la base con carta forno, quindi spennellateli leggermente col caffè poi distribuite il gelato sui biscotti, ricoprite con altri biscotti che velocemente passerete col caffè nella parte interna.
Sistemate in congelatore per almeno 2 o 3 ore e prima di servire spolverizzate con zucchero a velo.

GELATO VELOCE ALL'ANANAS

Posso essere sincera, quando la cliente mi ha chiesto il sorbetto o gelato di ananas, ero un pò perplessa e pensavo rimanesse ghiacciato, forse lo yogurt o forse era un pensiero sbagliato mio, è venuto una meraviglia. Lo riproporrò spesso, in particolare quando non si trova frutta adatta a questo tipo di sorbetto/gelato. So che non è km. zero, però pazienza l'importante che l'ananas non sia made in China!!


INGREDIENTI
Per 4/6 persone

Ananas congelato a cubetti
in questo caso mezzo ananas
50 gr. di zucchero
1 yogurt o bianco o all'ananas
potete sostituire lo yogurt con gr. 50 - 80 di latte

Esecuzione

Inserite lo zucchero nel boccale asciutto e polverizzate 10 sec. vel. 10

inserire l'ananas congelato nel boccale e tritare 15-20 secondi andando progressivamente da vel. 5 a vel.8.

Riunire con la spatola e inserite lo yogurt o il latte e mantecate da vel. 4 a vel.5 per 25 - 30 secondi, se serve riunite ancora o muovete il gelato con la spatola e mantecate di nuovo.

Servite subito.

Questo è un gelato espresso, preferibilmente da consumare appena preparato, ma nel caso voleste potete rimetterlo in congelatore per un'oretta se volete avvantaggiarvi prima di cena, si può fare, non di più altrimenti diventa un blocco di ghiaccio

FANTASIA di GELATO

Ingredienti ed esecuzione gelato

Questo gelato è sempre della famiglia dei gelati veloci che normalmente abbiamo gustato con la frutta, con la differenza che siamo passati alla categoria crema e vi garantisco che il sapore è eccellente.

Alla menta: 250 ml di panna, 250 ml di latte, 100 ml sciroppo alla menta, 70 gr zucchero,50 gr scaglie cioccolato fondente.


Mischiare bene tutti i liquidi e mettere a congelare negli stampini del ghiaccio; procedere poi allo stesso modo del gelato veloce alla fragola. Per mettere le scaglie far girare le lame al contrario. 


Per quello al fiordilatte stesse dosi: 250ml latte,250ml panna, 70gr zucchero, 50gr scaglie cioccolato.


Il gelato può essere servito in coppette di vetro oppure potete preparare dei cestini di frolla che spennellerete internamente con cioccolato fondente, come ha fatto Mariacristina

SORBETTO AL LIMONE

Ingredienti
gli ingredienti variano dal numero dei commensali che gusteranno questa prelibatezza.
Io vi metto la ricetta per circa 10 persone
Succo di 2 limoni non troppo aspri
gr. 100 di zucchero
gr. 300 di ghiaccio di latte
"   300 di ghiaccio di acqua

Esecuzione
Inserire nel boccale perfettamente asciutto, lo zucchero e polverizzare 20 sec. vel. 9-10
Inserire tutti gli altri ingredienti e tritare da vel. 4 a vel. 7-8 con velocità progressiva pert 15 secondi.
Riunire con la spatola e mantecare da vel. 4 a vel. 5-6 per 20 - 30 secondi.
Servite subito.

Veloce rinfrescante e adatto anche ai bambini

GELATO VELOCE DI PESCHE

Ingredienti

Per gr. 500 di gelato
gr. 80-100 di zucchero
gr. 400 di pesche congelate a fette

Esecuzione

Preparare la frutta, lavarla, sbucciarla e farla a fette di circa 2 cm., congelate su carta forno per poi travasare, una volta congelate, in un sacchetto.

All'occorrenza, quindi queste sono le pesche che ho congelato a settembre scorso, procedete per l'esecuzione:

Inserire lo zucchero nel boccale e polverizzare 15 sec. vel. 7-10, unire le pesche tritare a vel. 6-7 e riunire con la spatola, mantecare da vel. 4 a vel. 6 per circa 20-25 secondi, se serve ripetete l'operazione.

GELATO BANANE MELA E YOGURT

INGREDIENTI PER 1 KG. DI GELATO
3 banane
2 mele
gr. 150 di zucchero
gr. 300 di latte congelato a cubetti
gr. 200 di yogurt bianco non congelato

Preparare la frutta mondarla e a tocchi congelarla distesa su carta forno.
Congelare il latte, tenendo conto che ci vogliono almeno 12 ore

Esecuzione
Inserire lo zucchero nel boccale e polverizzare 15 sec. vel. 7-10
Inserire frutta e latte congelato e tritare 15- 20 sec. da vel. 4 a vel. 7
Unire lo yogurt e mantecare a vel. 3-5 spatolando.
Servire.



Ed è con estremo piacere che questo gelato, che io preparo spessissimo anche in dimostrazione, è stato pubblicato sulla rivista VOI.. NOI.. BIMBY DI GIUGNO 2014

GELATO FRAGOLE E YOGURT

INGREDIENTI PER 1 KG. DI GELATO
gr. 500 di fragole congelate
"    120-150 di zucchero(dipende da quanto sono mature e dolci le fragole)
"    200 di latte congelato a cubetti
"    200 di Yogurt bianco

Preparare le fragole per congelarle, lavarle e mondarle, se sono grandi dividere a tocchi o spicchi, stendere bene le fragole su un vassoio o carta forno e congelare distese, quando saranno congelate potrete unirle in un sacchetto.
Congelare in una vaschetta da cubetti di ghiaccio il latte.
Frutta e latte dovranno essere ben congelati, serviranno almeno 12 ore.

Esecuzione:
Inserire lo zucchero e polverizzare 15 sec. vel. 7-10, unire le fragole e il latte congelato e tritare 15-20 sec. vel. 7, riunire con la spatola, inserire lo yogurt e mantecare a vel. 4-6 spatolando dal foro per circa 15 secondi, valutate se serve di ripetere e servire appena fatto.
Potrete prepararlo e sistemarlo anche un paio di ore in congelatore, non di più perchè altrimenti si righiaccia.

SORBETTO A MODO MIO

INGREDIENTI per 15/16 persone


gr. 250 di zucchero
2 arance congelate a spicchi
gr. 400 di cubetti di latte congelato
"   600 di cubetti di ghiaccio di acqua
succo di 1 o 2 limoni, secondo la grandezza
gr. 100 di limoncino


Inserire nel boccale lo zucchero e polverizzare 15 sec. vel. 10
Unire una parte di cubetti di ghiaccio di latte e ghiaccio d'acqua e le arance congelate, portare lentamente a vel. 7 e dal foro del coperchio con lame in movimento inserire l'altro ghiaccio, in totale 30 sec.
Quando avrete ben tritato tutto il ghiaccio versare dal foro del coperchio il succo del limone e il limoncino e lentamente da vel. 5 a vel. 10 mantecare il sorbetto e se serve riunire con la spatola e rimantecare.
Il sorbetto fatto in questo modo sembrerà un gelato di frutta.
Stupirete i vostri ospiti.

SPUMONE DI CAFFE' - CAFFE' DEL NONNO - CREMA DI CAFFE'

Ottimo e alla moda, basta avere sempre in congelatore il latte a cubetti e tenere in casa il caffè solubile, con pochi minuti facciamo una dignitosa figura.


INGREDIENTI
gr. 300 di latte congelato a cubetti, và bene anche il parzialmente scremato
gr. 50 zucchero
1 cucchiaio da minestra di caffè solubile, io uso quello più chiaro.

ESECUZIONE
Inserire zucchero e caffè solubile nel boccale asciutto e polverizzare 10 sec. vel. 7-10, unire il ghiaccio di latte e tritare 15-20 sec. vel. 7-8, inserire la farfalla e montare 3 min. vel. 2,5 e portarsi pian pianino a vel. 3,  verificare dal foro se è pronto e velocemente servire, una spolveratina di granella di nocciole ci stà proprio bene.

GELATO VELOCE DI PESCA

INGREDIENTI per 4-6 persone
gr. 50 zucchero
3 pesche mature, congelare a fette di circa 1 cm. su carta forno, dopo poche ore potete mettere in un sacchetto per alimenti
o l'equivalente di altra frutta,
albicocche, melone
gr. 200 di latte congelato a cubetti(almeno 12 ore in congelatore)
1 yogurt bianco

ESECUZIONE
Premesse tutte le coordinate che vi ho messo negli ingredienti è il gelato più veloce del mondo.
Inserire lo zucchero nel boccale asciutto, polverizzare 15 sec. vel. 10, unire la frutta e il latte congelato e tritare 15-20 secondi vel. 7-8, riunire con la spatola, unire lo yogurt e rilavorare 10-20 sec. vel. 4-6.
Servire subito, o rimettere in congelatore, ma consumare nel giro di poche ore, altrimenti si righiaccia.

GELATO VELOCE FORMAGGIO E PERA

Ingredienti

1 pera congelata a pezzetti,
una vaschetta di cubetti di ghiaccio di latte,
gr. 50 zucchero,
gr. 100 di caciotta fresca,
cacao per spolverizzare

Preparazione

Congelare su foglio di carta forno, la pera a
pezzetti(almeno 10 ore prima)

Congelare il latte in una vaschetta per cubetti di
ghiaccio(circa gr. 300)

Esecuzione: Fare lo zucchero a velo a Vel. 9, unire
la caciotta tritare a Vel. 7, unire la pera congelata e il ghiaccio di latte e
15 sec. lentamente da Vel. 3 a Vel. 7, riunite con la spatola e mantecate
spatolando da Vel. 4 a Vel. 7 per circa 30 secondi.

Se serve riunite con la spatola e rimantecate.
Rapidamente per evitare che il gelato si sciolga, formate delle palline e
spolverizzate leggermente col cacao, servite.