TIGELLE

INGREDIENTI per 4 persone

gr. 10 lievito di birra
gr. 330 di acqua
1 cucchiaino di miele
gr. 100 farina integraòle
gr. 470 farina 0
un cucchiaino di sale fino
gr. 30 olio di oliva

Inserire gli ingredienti nel boccale nell'ordine in cui li ho elencati e impastare 2 min. vel. Spiga.
Togliere l'impasto e mettere a lievitare riparato dall'aria. Và bene anche sulla spianatoia coperto con una grande ciotola.
Staccare dei tocchetti di impasto e stendere con il mattarello, la larghezza sarà di circa 8-10 cm.
e mettere a rilievitare ben coperti con un telo.

cuocere nella tigelliera, che potrà essere di refrattario come questa oppure di ghisa sui fornelli

cotte le tigelle vanno messe in un portapane coperte bene con un canovaccio, andranno poi mangiate ancora bollenti con i salumi formaggi e per finire con marmellate e nutella.
La sua morte sarebbe di spalmarle, appena sfornate, con una piccola quantità di  battuto di guanciale o lardo, rosmarino e aglio, un leggero strato che si scioglierà a contatto con la tigella ancora bollente, per poi mettere i salumi o i formaggi.
qui sotto il battuto di lardo

qui sotto i salumi e formaggi pronti per la tigellata