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domenica 26 febbraio 2012

DADO DI CARNE





Ingredienti per 4 vasetti da gr. 250
gr. 300 di carne mista vitello e maiale
"    300 verdure sedano carota cipolla aglio
1 foglia di salvia 3 o 4 rametti di maggiorana
gr. 300 di sale grosso
vino rosso per sfumare gr. 50

Inserite le verdure nel boccale e tritate 15 sec. vel. 4 - 6, riunite con la spatola e unite la carne e il sale.

cuocere per 30 minuti a 100° vel. 1, sfumando con il vino. Per ultimo 10 min. temp. Varoma, per restringere.
Terminata la cottura omogenizzare da vel. 4 a vel. 10 per 10 sec.



Togliere dal boccale e invasare, conservare in frigorifero ben chiuso. 
Eventualmente tenere in congelatore i vasetti che utilizzerete nel tempo.

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