gr. 300 di carne mista vitello e maiale
" 300 verdure sedano carota cipolla aglio
1 foglia di salvia 3 o 4 rametti di maggiorana
gr. 300 di sale grosso
vino rosso per sfumare gr. 50
Inserite le verdure nel boccale e tritate 15 sec. vel. 4 - 6, riunite con la spatola e unite la carne e il sale.
cuocere per 30 minuti a 100° vel. 1, sfumando con il vino. Per ultimo 10 min. temp. Varoma, per restringere.
Terminata la cottura omogenizzare da vel. 4 a vel. 10 per 10 sec.
Togliere dal boccale e invasare, conservare in frigorifero ben chiuso.
Eventualmente tenere in congelatore i vasetti che utilizzerete nel tempo.
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