FOCACCE E FANTASIA

Ingredienti

per la focaccia:
gr. 10 lievito di birra
2 cucchiaini di malto o miele
gr. 300 di acqua
gr. 30 olio oliva
gr. 250 farina di semola rimacinata
gr. 300 farina 0
1 cucchiaino di sale
Per la farcitura di ogni focaccia,
due cipolle dolci
gr. 150 ricotta di pecora

per il panbriosche
vedere la ricetta del danubio a grappolo

Preparazione

Inserire gli ingredienti della focaccia nell'ordine in cui li ho elencati e lavorare 2 min. , togliere l'impasto e farlo lievitare finchè non ha raddoppiato il proprio volume, circa 2 ore e mezza.

Nel frattempo:

Taglliare a fettine fine fine, con l'apposita lametta, le cipolle e brasarle con una noce di burro 10 min. 90°  e togliere dal boccale.

Dividere in quattro parti l'impasto lievitato, due basi e due coperchi, stendere finemente e distribuire la cipolla e la ricotta sulle basi, coprire e chiudere ai lati, forare con i rebbi della forchetta.

La farcitura può variare a piacere, questa è stata graditissima.

Far rilievitare per almeno 1 ora e cuocere a forno statico per circa 40 minuti a 175° finchè non è dorata, a piacere spennellare con l'uovo sbattuto.

Per il pan briosche seguire la ricetta del danubio, dando in questo caso la forma di treccia o rosone.