CORNETTI, BRIOCHE O CROISSANT PASSO A PASSO.

buonissimi a colazione ripieni di marmellata o nutella, gustosi come dessert, i cornetti non stancano mai. 
Possiamo prepararli, cuocerli e congelarli o mangiarli belli freschi, uno tira l'altro!!!!
esistono molte ricette ma possiamo utilizzare anche quella del panbrioche del libro base, aggiungendo all'impasto 50-70 g di zucchero. 
Quelli con la sfogliatura sono laboriosi ed hanno bisogno di tempo ma alla fine sono meglio di quelli del bar, sul forum c'è la ricetta di Nicole77, ben spiegata e di sicura riuscita.
la soddisfazione più grande sarà quella di dire: QUESTI LI HO FATTI IO!!! ;)

vediamo insieme come farli:

a lievitazione avvenuta, sgonfiare leggermente l'impasto e tagliarlo in due parti.
stendere ogni  parte dandole una forma rettangolare di circa 30x40 cm.

con la rotella tagliapizza tagliare dei triangoli con la base di circa 8 cm, con ogni pezzo di pasta ne verrano 8.

praticare una piccola incisone alla metà della base..

arrotolare il triangolo di pasta partendo dalla base.....

eccoli pronti!!! posizionarli sulla placca del forno foderata con l'apposita carta e mettere a lievitare fino al raddoppio.

prima di infornare pennellare delicatamente i cornetti con un tuorlo battuto con un pò di latte, infornare a 180° per circa 20 minuti. (regolatevi sempre con le caratteristiche del vostro forno!!!)

eccoli pronti!!!
volendo si possono farcire prima di arrotolarli con nutella, marmellata o crema,
io li preferisco vuoti, basterà tagliarli a metà e riempirli ben benino!!!
un saluto affettuoso da Lully!!!

IL PANE E LE SUE FORME......

Da quando ho il bimby fare il pane per me è diventata un'abitudine, ogni giorno una nuova ricetta, una nuova forma, un nuovo sapore.......
in questo post ho raccolto tutti i tipi di pane che ho fatto fino ad oggi, se vi va, chiedete la ricetta e se avete qualche foto del vostro pane, inviatecela verrà aggiunta alla nostra raccolta!!!
GRAZIE!!! LULLY

la baguette (ricetta di Nicole77)

pane a spiga con patate (ricetta delle Sorelle Simili)

pan de hojaldre (ricetta di luisa2)

pane al muesli

pane tipo tartaruga

frustina alle cipolle

pane biova gigante (rivisitazione personale!!!)

panini semi-integrali (ricetta di wlapappa)

rosette (ricetta di rosa47)

challah - pane ebraico con intreccio a 6 capi (ricetta di maclaben)

pita greca (ricetta di maclaben)

spighe al Kamut

corone di pane a centro tavola!!!

panbrioche del libro base nelle forme più strane preparate da mia nipote Federica che ringrazio!!!

panbauletto maculato, il primo alle carote, il secondo agli spinaci!!!

ci vediamo alla prossima forma, un abbraccio!!!

PANE SCUGNIZZO

Questa ricetta che possiamo preparare per gli aperitivi e che è un successo, è ispirata alla ricetta del ricettario WWW.IL MEGLIO DI BIMBY IT, fatta eccezione che io me la giostro con piccole varianti ad esempio di farcitura

Ingredienti
gr. 225 di mozzarella a pezzi
gr. 40 di olio di oliva
gr. 60 di acqua
gr. 250 di farina tipo 0
1 cucchiaino di zucchero
1 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaino di sale
1 wurstel
olive verdi
olive nere

esecuzione

Tritare la mozzarella 10 sec. vel. 6 riunire e aggiungere olio e acqua qualche sec. vel. 6
Inserire farina zucchero e lievito 1 min. vel. Spiga, unire il sale e rilavorare 1 min. Vel. Spiga.
Ovviamente se serve aggiustare l'impasto, che deve essere morbido.
Togliere l'impasto dal boccale e lasciare riposare un'oretta coperto da una pellicola o da un panno.
Procedere come fare dei gnocchi di patate e al centro del cerchietto di impasto comprimere o mezza oliva o un tocchetto di wurstel, lasciare rilievitare e cuocere a 170 ° per circa 20 minuti, quando saranno dorati togliere dal forno.

Andranno veramente a ruba, fidatevi

PLUMCAKE MORETTO con cottura al vapore

ingredienti:

2 uova

50 g di zucchero

60 g di cioccolato fondente

50 g di burro

90 g di farina 00

2 cucchiai di cacao amaro

2 cucchiaini di lievito per dolci

1 pizzico di sale

1 litro e mezzo di acqua per la cottura a vapore.

esecuzione:

inserire nel boccale il cioccolato a pezzi, tritare con 2 o 3 colpi di turbo. aggiungere il burro e fondere: 3 minuti 50° velocità 3.

unire ora lo zucchero, il cacao, il lievito, la farina, il sale e le uova e mescolare: 30 secondi velocità 4.

mettere l'impasto in uno stampo da plumcake in alluminio usa e getta (cm 22x11,5) foderato di carta forno e livellarlo bene.

inserire l'acqua nel boccale, chiudere e posizionare il varoma.

nella campana del varoma sistemare lo stampo con l'impasto, richiudere e cuocere: 45 minuti varoma velocità 1.

a cottura ultimata fare la prova stecchino e se occorre cuocere ancora per alcuni minuti.

 

spolverare di zucchero a velo prima di consumare!!!

PLUMCAKE MARMORIZZATO (COTTO AL VAPORE)

ingredienti:

2 uova
60 g di zucchero
40 g di olio di semi (girasole o mais)
1 cucchiaio di mistrà (liquore all'anice) o limoncello
130 g di farina 00
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 cucchiaio abbondante di cacao amaro

1 litro e mezzo di acqua per la cottura a varoma.

esecuzione:

inserire nel boccale tutti gli ingredienti, tranne il cacao e mescolare: 40 secondi velocità 5.
prendere i 3/4 dell'impasto e metterlo in uno stampo in alluminio usa e getta ricoperto di carta forno (misura dello stampo cm 22x11,5).
all'impasto restante aggiungere il cacao e mescolare: 20 secondi velocità 5.

versare l'impasto al cacao su quello neutro e con una forchetta mescolare con movimenti dall'alto verso il basso.
nel boccale inserire l'acqua ( 1 litro e mezzo), chiudere col coperchio, posizionare il varoma e mettere all'interno lo stampo con l'impasto, richiudere e 
impostare: 45 minuti varoma velocità 1.

a cottura ultimata togliere il coperchio del varoma e controllare il dolce con la classica prova stecchino, se occorre cuocere ancora per qualche minuto. 

sformare il plumcake e spolverarlo con zucchero a velo prima di servirlo!!!

NOTE:
ero molto scettica su questo tipo di cottura ma mi sono dovuta ricredere!! i dolci rimangono ben cotti e molto morbidi perchè non si forma la crosta.
viste le dimensioni dello stampo, finiscono subito e si ha la possibilità di gustarli sempre freschi!!!
se avete problemi a trovare gli stampi, io li ho presi al CONAD.....sono stampi da plumcake da 4 porzioni!!!

SPAGHETTI ALLO SCOGLIO PER DUE LIGHT

Ingredienti per due ricchissimo di pesce

una rete di vongole veraci - penso fosse 1 kg ma non ho controllato
250 - 300 gr. di calamara piccoli
un mazzetto di prezzemolo
due spicchi di aglio
20 gr. olio di oliva
peperoncino
un pò di dado bimby
spaghetti per due gr. 150-160
con questo bel condimento potete cuocere anche 300 gr. di pasta.

Esecuzione

Spurgare le vongole con acqua sale e 1 cucchiaio di farina
Farle schiudere o nel varoma o se il bimby è impegnato, come spesso capita, in un tegame col coperchio, cioè mettiamo le vongole senza liquidi in un tegame mettiamo un coperchio che chiuda bene e a fuoco basso si apriranno.

Teniamo i liquidi e buona parte di vongole priviamole del guscio, lasciamone una parte col guscio.
Nel bimby tritare a vel. 7 prezzemolo aglio e peperoncino, 5 secondi e riunire aggiungere l'olio e i calamari ben puliti a tagliati col coltello grossolanamente

Rosolare 6 min. a 100° Vel. Soft Antiorario, travasare in una grande padella e unire le vongole 

sia quelle senza guscio sia quelle col guscio e far andare dolcemente per circa 10 minuti, nel frattempo lessare la pasta scelta al dente e passarla sulla padella, finire di cuocere dolcemente per pochi minuti, e servire