FAVE DE' MORTI - gluten free

Ingredienti

gr. 400 di mandorle spellate
gr. 100 di amaretti
gr. 400 zucchero (di cui gr. 200 zucchero
di canna)
2 uova
gr. 50 latte
2 bustine di vanillina
1 cucchiaino di lievito per dolci

Preparazione

Inserire nel boccale mandorle e amaretti: 30 sec. Vel. 7/9. Unire tutti gli altri ingredienti: 1 min. da Vel. 4 a Vel. 6. Disporre a piccole cucchiaiate sulla placca del forno, ricoperta da carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 15/18 minuti. Biscotto da inzuppare con vino cotto o con passito. Confezionato come da foto può essere un presente molto apprezzato.

dopo la cottura

prima della cottura

ERBAZZONE CON ZUCCHINE

Ingredienti
per la pasta
gr. 500 farina 0
"    250 latte
"      30 olio di oliva o strutto
un pizzico di zucchero
mezzo cucchiaino di sale
fiocchetti di burro circa 50 gr.

Per il ripieno
gr. 600 - 700 di zucchine
1 spicchio di aglio
1 spicchio di cipolla
gr. 30 olio
un ciuffo di prezzemolo
mezzo cucchiaino di dado bimby
3 cucchiai di pan grattato
1 uovo
gr. 50 di parmigiano

Preparare l'mpasto, inserire tutti gli ingredienti nel boccale e impastare 20-25 sec. da vel. 3 a vel. 6, se serve aggiustare l'impasto, che deve essere morbido ma gestibile.
Togliere l'impasto dal boccale e senza lavarlo proseguire per il ripieno:

Inserire il prezzemolo e tritare 5 sec. vel. 7, togliere dal boccale e mettere da parte.
Inserire aglio e cipolla 5 sec. vel. 7, unire l'olio e rosolare 3 min. 100° vel. 1,
inserire le zucchine a fette e cuocere 12 min. 100° Soft antiorario, togliere dal boccale e in una ciotola incorporare il pangrattato, il prezzemolo, l'uovo e il parmigiano.
Dividere l'impasto e stendere finemente anche la parte di copertura, come da foto, sistemare il ripieno(con questo impasto otterrete due erbazzoni) e coprite con un disco di copertura, forare con i rebbi della forchetta e cospargete con fiocchetti di burro, infornate a 170° statico per circa 25-30 minuti.
Quando l'erbazzone sarà dorato, togliete e servite tiepido.

CONIGLIO IN FRICASSEA

INGREDIENTI
Coniglio a pezzi , da 700 gr. a massimo 1 kg.
sedano, carota, cipolla, maggiorana,
1 foglia di salvia
1 rametto di rosmarino
3 o 4 bacche di ginepro.
gr. 40 olio di oliva
gr. 100 di vino bianco secco
gr. 200 di salsa di pomodoro
1 cucchiaino di dado di carne bimby


Inserire tutti gli aromi nel boccale e tritare 5 sec. vel. 7 e riunire con la spatola

le bacche di ginepro andranno aggiunte dopo insieme all'olio, inserire il coniglio e impostare  30 min. temp. Varoma vel. Soft antiorario, 
(da qui tutto a questa temperatura e questa velocità di lavoro) dopo 15 minuti sfumare con il vino bianco secco.

Unire il dado e la salsa di pomodoro e finire la cottura
quindi impostare 15 min.  se il coniglio è di macelleria
se invece è nostrano serviranno almeno 15 minuti in più.







Ottimo servito con la polenta

CON TM5

Stessi ingredienti e stessa esecuzione

PEPERONI IN AGRODOLCE

INGREDIENTI
10 - 12 peperoni quelli nostrani come da foto sotto
gr. 500 olio di semi di girasole
"    250 aceto di vino bianco
"    100 di zucchero
"      10 di sale grosso
olio di oliva per la conservazione in vaso

esecuzione

lavare e mondare i peperoni, privandoli dei semi e dei filamenti bianchi, tagliando a tocchi o falde.

mettere olio aceto zucchero e sale in un tegame e quando raggiunge l'ebollizione, inserire una parte di falde di peperone, 

lasciare bollire 5 minuti e con la mescolina forata toglierli e metterli a scolare nello scolapasta

far cuocere tutte le falde di peperone e passarle poi su un canovaccio, dove le lascierete tutta notte a scolare bene

invasate i peperoni, avendo cura di comprimerli bene con una forchetta, coprite bene con olio di oliva e cercate di far entrare bene l'olio dappertutto, sempre aiutandovi con una forchetta, aspettate qualche ora prima di chiudere i vasetti e riponeteli in dispensa.

CROSTATA CON RICOTTA

INGREDIENTI
Per la Frolla
gr. 100 di riso
"    100 di zucchero
"    100 di burro
"    270 di farina 00
1 uovo
gr.   40 liquore al limone o arancia
1 pizzico di sale
mezzo cucchiaino di bicarbonato

Per la farcia
gr. 250 di ricotta
2 cucchiaini di zucchero di canna
uvetta ammollata nel rum
canditi di cedro o arancia a piacere
scaglie di cioccolato fondente
1 uovo

PER LA FROLLA
Inserire nel boccale il riso e polverizzare 1 min. progressivamente da vel. 5 a vel. 10, avendo cura di mettere un foglio di carta cucina fra coperchio e boccale(per evitare inutile imbrattatura del coperchio, otteniamo così la farina di riso.

unire zucchero e burro freddo di frigorifero, 10 sec. vel. 5-7, unire poi tutti gli altri ingredienti e lavorare 15 sec. vel. 5-7, togliere una parte dell'impasto e stendere con l'aiuto di due fogli di carta forno, pizzicate il bordo e distribuite il ripieno

aggiungete un cucchiaio di farina alla frolla rimasta nel boccale e 3 sec. vel. 5-6 ed otterrete la sbriciolata per ricoprire il ripieno

rifinite il bordo della torta con i rebbi di una forchetta

infornate poi a 170° per circa 40 minuti, a doratura della crostata, come la foto di testata

PER IL RIPIENO
Unire alla ricotta, quello che più gradite, io ho messo un cucchiaio di uva ammollata nel rum, canditi, scaglie di cioccolato fondente, un tuorlo e una chiara montata  a neve
      

LENTICCHIE E MALTAGLIATI

Ingredienti per 4 persone:
gr. 250 di lenticchie
1 salsiccia
1 spicchio di cipolla
gr. 30 olio di oliva
1 cucchiaino di dado di carne bimby
un pò di salsa di pomodoro a piacere
gr. 600/700 di acqua
due nidi di tagliatelle o due pugni di maltagliati

Piatto veloce e ottimo per l'inverno.
Pulire le lenticchie, lo sapete che possono contenere dei sassolini che si confondono.
Lessare le lenticchie una decina di minuti, e buttare l'acqua.
Nel frattempo nel Bimby:
Inserire la cipolla nel boccale e tritare a vel. 7 pochi secondi., la salsiccia a tocchetti e l'olio e rosolare 3 min. 100° Vel. Soft antiorario.(da qui tutto a questa velocità di lavoro)
Inserire l'acqua il dado e 5 min. 100°, quando i liquidi hanno raggiunto la temperatura, inserire le lenticchie, la salsa di pomodoro e far andare ancora 5 minuti, inserire le tagliatelle o i maltagliati e cuocere il tempo indicato sul pacchetto della pasta, orientativamente 5 minuti.
Servite con una spolveratina di parmigiano a piacere.

BISCOTTI COCCO E MARSALA

Ingredienti
gr. 200 farina di cocco
"    200 zucchero
"      65 farina00
"      40 marsala
1   uovo
1   pizzico di sale
mezzo cucchiaino di bicarbonato

Inserire tutti gli ingredienti nel boccale e lavorare 20 sec. da vel. 4 a vel. 6.
Se servi riunire con la spatola e ripetere qualche secondo

togliere l'impasto dal boccale e con un cucchiaino da caffè, disporre delle piccole cucchiaiate
sulla carta forno

con i rebbi della forchetta schiacciare leggermente e formare delle righe sulla cucchiaiata di impasto

infornare a forno ventilato a 150° ventilato per circa 10 - 12 minuti

e voilà i biscotti sono pronti

Versione non schiacciata, fare le palline aiutandosi con un pò di  farina

Per pulire bene le lame premere 1 secondo il tasto turbo
i residui si depositano sulle pareti, ripassate con la spatola

 e procedere con lo sciacquo, mezzo boccale di acqua, 10 sec. 

a vel. 7 - 8, rifinite poi con uno scopetto. Il bimby è pronto per un'altra preparazione.

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CREPES DELLA DOMENICA

Crepes (17 crepes)

2 uova

180 gr. Farina

300 gr. Latte

1 pizzico di sale

5 gr. Burro

Farcitura

50 gr. Prosciutto crudo

100 gr. Prosciutto cotto

gr. 250 di fontina

gr. 250 ricotta mista

Besciamella: 1 dose di besciamella da mezzo litro come da ric. Base

1 confezione da gr. 200 di panna fresca pastorizzata.

   

Per le crepes: inserire tutti gli ingredienti nel boccale e lavorare 20-25 sec. Vel. 5, togliere dal boccale e procedere alla cottura delle crepes

 Per la farcitura: inserire la fontina, tritare 15 sec. Vel. 5-6, unire il prosciutto cotto e crudo a pezzetti e ripetere sempre a vel. 5 - 6 per ultimo unire la ricotta e ripetere.

  

Togliere il ripieno dal boccale e farcire le crepes.
Arrotolare a cannellone.

Preparare un besciamella: inserire gli ingredienti nel boccale e cuocere 7 minuti temp. 90° vel. 3, unire la panna fresca e mantecare 15 sec. Vel. 5. Togliere dal boccale e versare sui cannelloni.

Infornare per 25 min. a 150° e 10 min. 180°, servire calde.

Si possono anche congelare e le ripasserete in forno dopo averle scongelate.