BACCALA' FRITTO

Ingredienti

Mezzo baccalà
1 spicchio di aglio
1 rametto di rosmarino
1 mazzetto di prezzemolo
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di pangrattato
1 cucchiaino di lievito per salati
gr. 300 di farina
mezzo cucchiaino di sale
acqua fino ad ottenere una pastella o colla densa.

Accessori

Preparazione

Mettere a bagno il baccalà per almeno due giorni, cambiando l'acqua spesso.

Per la pastella o colla

Inserire aglio prezzemolo rosmarino, parmigiano e pangrattato e tritare 20 sec. vel. 5/8, unire tutti gli altri ingredienti e a vel. 3/4 versare l'acqua dal foro con l'aiuto del misurino, fino ad ottenere un composto molto denso, versate il composto in una ciotola capiente.

Nel frattempo riducete il baccalà(spellato e deliscato) in bocconcini piccolissimi che immergerete nella colla, dove dovrà rimanere immerso per diverse ore, anche un giorno.

Friggete in piccole frittelline in abbondante olio di semi, servite caldo o tiepido 

baccalà in frittura